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Descubierta una variante de la planta del arroz resistente al arsénico inorgánico

El nivel elevado de arsénico es uno de los problemas del arroz que se cultiva en diferentes partes del mundo, pero como sabemos, el arsénico o los compuestos orgánicos de arsénico, son esenciales para la vida en su justa medida, su exceso o deficiencia provocan distintos problemas de salud. Generalmente nuestro organismo recibe el arsénico […]

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Nuevo “salmón” ahumado vegano impreso en 3D

El año pasado os hablábamos de la empresa israelí Redefine Meat y de su “filete de carne” vegetal impreso en 3D, producto que a pesar de estar elaborado con materias primas 100% vegetales, imita todos los parámetros de la carne tradicional. Pues bien, hoy conocemos otro nuevo producto vegetal creado con la tecnología 3D, aunque […]

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Aleph Farms anuncia que puede producir cualquier tipo de corte de carne a partir del cultivo celular

A finales de 2018 os hablábamos de la presentación realizada por la startup israelí Aleph Farms, de una carne cultivada con un modelo 3D patentado con el que se fabricaba un producto muy parecido a la carne tradicional, integrando todos los componentes que puede tener un filete de carne, fibras musculares, grasa, vasos sanguíneos, etc. […]

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Base de datos de las emisiones de gases de efecto invernadero del sistema alimentario mundial

Un grupo de investigadores del Centro Común de Investigación de la Comisión Europea ha desarrollado una base de datos de las emisiones de gases de efecto invernadero del sistema alimentario mundial denominada EDGAR-FOOD. Esta base refleja una estimación de estos gases (dióxido de carbono, metano, óxido de nitrógeno y gases fluorados) emitidos al planeta entre […]

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Arroz con alcachofas chipirones y anguila ahumada, la receta de tu próximo arroz en paella

Sea el jueves, el domingo o cualquier otro día de la semana, aquí tenéis la receta del próximo arroz en paella que tenéis que cocinar, porque además de ser muy fácil de hacer y muy sencillo, resulta un plato extremadamente sabroso, así que tomad nota de este Arroz con alcachofas, chipirones y anguila ahumada por […]

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El Restaurante Meta de Singapur recibe el Premio American Express One To Watch 2021

Hace un par de semanas, con motivo de la proximidad de la celebración de la gala de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2021, se empezaron a dar a conocer algunos de los premios que se otorgan en esta ceremonia a cocineros y restaurantes, entonces podíamos saber que la a cocinera DeAille […]

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El nuevo restaurante de los hermanos Roca será ‘Normal’

Así es, y así lo anunciaron los hermanos Roca a través del perfil del restaurante El Celler de Can Roca, en la red social Instagram: “Lo más normal, abriremos un nuevo restaurante. Próximamente. Un restaurante normal, en una esquina normal, de una ciudad normal.” Hablan de Girona, y concretamente de un local en la Plaça […]

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La trufa negra de la temporada, muy aromática y de calidad, aún se puede disfrutar fresca

A estas alturas de la temporada de trufa negra (Tuber melanosporum) se debían haber celebrado ferias y mercados como la Feria de la Trufa de Soria o el Mercado de la Trufa de Graus, entre muchos otros eventos, tengamos en cuenta que la temporada del diamante negro de la cocina suele establecerse entre noviembre y […]

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Granola de chocolate y avellanas, receta fácil para un desayuno exquisito

Si ya os habéis aficionado a hacer granola casera para disfrutar de vuestros desayunos a base de cereales y frutos secos, no os podéis perder esta receta de Granola de chocolate y avellanas, es una receta fácil, como las demás y también la hemos hecho sin horno, como esta granola de avena y espelta, y […]

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Nueva variedad de trigo que produce menos acrilamida durante el horneado

Un grupo de investigadores del instituto de investigación agrícola Rothamsted Research y la Universidad de Bristol (Reino Unido), trabajan en el desarrollo de una nueva variedad de trigo que produce menos acrilamida durante el horneado. Los expertos han logrado inhibir la función del gen involucrado en la producción de asparagina presente en el trigo utilizando […]