El nivel elevado de arsénico es uno de los problemas del arroz que se cultiva en diferentes partes del mundo, pero como sabemos, el arsénico o los compuestos orgánicos de arsénico, son esenciales para la vida en su justa medida, su exceso o deficiencia provocan distintos problemas de salud. Generalmente nuestro organismo recibe el arsénico […]

El año pasado os hablábamos de la empresa israelí Redefine Meat y de su “filete de carne” vegetal impreso en 3D, producto que a pesar de estar elaborado con materias primas 100% vegetales, imita todos los parámetros de la carne tradicional. Pues bien, hoy conocemos otro nuevo producto vegetal creado con la tecnología 3D, aunque […]

A finales de 2018 os hablábamos de la presentación realizada por la startup israelí Aleph Farms, de una carne cultivada con un modelo 3D patentado con el que se fabricaba un producto muy parecido a la carne tradicional, integrando todos los componentes que puede tener un filete de carne, fibras musculares, grasa, vasos sanguíneos, etc. […]

Un grupo de investigadores del Centro Común de Investigación de la Comisión Europea ha desarrollado una base de datos de las emisiones de gases de efecto invernadero del sistema alimentario mundial denominada EDGAR-FOOD. Esta base refleja una estimación de estos gases (dióxido de carbono, metano, óxido de nitrógeno y gases fluorados) emitidos al planeta entre […]

Sea el jueves, el domingo o cualquier otro día de la semana, aquí tenéis la receta del próximo arroz en paella que tenéis que cocinar, porque además de ser muy fácil de hacer y muy sencillo, resulta un plato extremadamente sabroso, así que tomad nota de este Arroz con alcachofas, chipirones y anguila ahumada por […]

Hace un par de semanas, con motivo de la proximidad de la celebración de la gala de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2021, se empezaron a dar a conocer algunos de los premios que se otorgan en esta ceremonia a cocineros y restaurantes, entonces podíamos saber que la a cocinera DeAille […]

Así es, y así lo anunciaron los hermanos Roca a través del perfil del restaurante El Celler de Can Roca, en la red social Instagram: “Lo más normal, abriremos un nuevo restaurante. Próximamente. Un restaurante normal, en una esquina normal, de una ciudad normal.” Hablan de Girona, y concretamente de un local en la Plaça […]

A estas alturas de la temporada de trufa negra (Tuber melanosporum) se debían haber celebrado ferias y mercados como la Feria de la Trufa de Soria o el Mercado de la Trufa de Graus, entre muchos otros eventos, tengamos en cuenta que la temporada del diamante negro de la cocina suele establecerse entre noviembre y […]