HomeArchive by Category "Noticias Gastronómicas"
Posted in Noticias Gastronómicas

Cuatro acciones urgentes para alcanzar un sistema alimentario más sostenible

Hoy conocemos un informe del World Resources Institute (Instituto de Recursos Mundiales), en el que se apuntan cuatro acciones urgentes para alcanzar un sistema alimentario más sostenible. Se trata de cuatro prioridades de carácter urgentes que se deben adoptar a partir de este año a fin de garantizar que en la próxima década se pueda […]

Posted in Noticias Gastronómicas

Los postbióticos son una alternativa a los probióticos

Se denomina postbióticos a un conjunto de componentes activos que están presentes en bacterias beneficiosas o que son producidos por ellas, lípidos, proteínas, enzimas o polisacáridos, entre otros. Algunas de estas sustancias favorecen la asimilación de nutrientes, contribuyen a mejorar y reforzar la barrera intestinal, y protegen contra la acción de los microorganismos patógenos. Estos […]

Posted in Noticias Gastronómicas

Descubierta una variante de la planta del arroz resistente al arsénico inorgánico

El nivel elevado de arsénico es uno de los problemas del arroz que se cultiva en diferentes partes del mundo, pero como sabemos, el arsénico o los compuestos orgánicos de arsénico, son esenciales para la vida en su justa medida, su exceso o deficiencia provocan distintos problemas de salud. Generalmente nuestro organismo recibe el arsénico […]

Posted in Noticias Gastronómicas

Nuevo “salmón” ahumado vegano impreso en 3D

El año pasado os hablábamos de la empresa israelí Redefine Meat y de su “filete de carne” vegetal impreso en 3D, producto que a pesar de estar elaborado con materias primas 100% vegetales, imita todos los parámetros de la carne tradicional. Pues bien, hoy conocemos otro nuevo producto vegetal creado con la tecnología 3D, aunque […]

Posted in Noticias Gastronómicas

Aleph Farms anuncia que puede producir cualquier tipo de corte de carne a partir del cultivo celular

A finales de 2018 os hablábamos de la presentación realizada por la startup israelí Aleph Farms, de una carne cultivada con un modelo 3D patentado con el que se fabricaba un producto muy parecido a la carne tradicional, integrando todos los componentes que puede tener un filete de carne, fibras musculares, grasa, vasos sanguíneos, etc. […]

Posted in Noticias Gastronómicas

Base de datos de las emisiones de gases de efecto invernadero del sistema alimentario mundial

Un grupo de investigadores del Centro Común de Investigación de la Comisión Europea ha desarrollado una base de datos de las emisiones de gases de efecto invernadero del sistema alimentario mundial denominada EDGAR-FOOD. Esta base refleja una estimación de estos gases (dióxido de carbono, metano, óxido de nitrógeno y gases fluorados) emitidos al planeta entre […]

Posted in Noticias Gastronómicas

Arroz con alcachofas chipirones y anguila ahumada, la receta de tu próximo arroz en paella

Sea el jueves, el domingo o cualquier otro día de la semana, aquí tenéis la receta del próximo arroz en paella que tenéis que cocinar, porque además de ser muy fácil de hacer y muy sencillo, resulta un plato extremadamente sabroso, así que tomad nota de este Arroz con alcachofas, chipirones y anguila ahumada por […]

Posted in Noticias Gastronómicas

El Restaurante Meta de Singapur recibe el Premio American Express One To Watch 2021

Hace un par de semanas, con motivo de la proximidad de la celebración de la gala de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2021, se empezaron a dar a conocer algunos de los premios que se otorgan en esta ceremonia a cocineros y restaurantes, entonces podíamos saber que la a cocinera DeAille […]

Posted in Noticias Gastronómicas

El nuevo restaurante de los hermanos Roca será ‘Normal’

Así es, y así lo anunciaron los hermanos Roca a través del perfil del restaurante El Celler de Can Roca, en la red social Instagram: “Lo más normal, abriremos un nuevo restaurante. Próximamente. Un restaurante normal, en una esquina normal, de una ciudad normal.” Hablan de Girona, y concretamente de un local en la Plaça […]

Posted in Noticias Gastronómicas

La trufa negra de la temporada, muy aromática y de calidad, aún se puede disfrutar fresca

A estas alturas de la temporada de trufa negra (Tuber melanosporum) se debían haber celebrado ferias y mercados como la Feria de la Trufa de Soria o el Mercado de la Trufa de Graus, entre muchos otros eventos, tengamos en cuenta que la temporada del diamante negro de la cocina suele establecerse entre noviembre y […]